枚方、香里園周辺の皆様こんにちは。
本日は管理栄養士の谷南海が投稿致します！
どんどん寒くなってきて、12月！
あっという間に1年が終わってしまいますね！
残り1か月走り切りましょう！
今回は冬野菜についてご紹介します！
冬野菜の栄養
冬野菜って…栄養なさそうなものも多いような？
大根、白菜と水分が多そうなものが多いです。
しかし！これらも栄養があります！
一度にばぐばく食べれる野菜が多い！
と言うことは栄養も摂りやすいです。
※簡単なレシピも後ほどご紹介します。
大根
お腹の調子を整えて免疫力を上げる働きがあります。
ビタミンCも含まれており、免疫力を高めたり、老化予防にも効果的！美肌を保つために必要なコラーゲンを作るのにも欠かせません！
これらの栄養成分は熱に弱いので、生で食べることをおすすめします！
大根おろしやサラダなどがおすすめです。
また、大根葉にも栄養がたっぷり入っています！
大根の根よりも栄養価が高いのです！
葉にはβカロテンが含まれています。βカロテンは皮膚や目の粘膜を健康に保つ働きがあります。冬は皮膚が乾燥して炎症を起こしがちなので大切ですよね！
このβカロテンは油に溶けやすいのでごま油で炒めて、少し醤油を加え、炒りごまとかつお節を加えるとご飯が進む一品になります！
大根は葉がついてるものを選ぶべし！
大根のオススメ調理
【簡単レシピ】
材料
・大根 1/3本
・マヨネーズ 大さじ3
・すりごま 大さじ2.5
・醤油 大さじ1弱(味見しながら調整)
・かつお節 適量
作り方
①大根を薄くスライスして、千切りにする。
②①にその他の調味料を入れて和える。
かつお節やいりごまを上からかけても見栄えがいいですね！
白菜
水分を多く含んでいるので乾燥による喉の渇きを防いだり、便秘解消の働きがあります。
カリウムも含まれているので、血圧が高い方にもおすすめ！
水分は95%を含んでおり、100g食べてもたったの14kcal！
しっかり噛んで食べると満腹感もあり、たくさん食べても安心！また、便通も良くなります！
水分をあまり摂れない方が多いので水分の多い野菜を活用して食事からの水分を増やすというのもひとつの手段ですね！
白菜は、鍋がおすすめです！
量も摂れる！そして他の野菜も摂れる！
また、鍋にすることで肉の油などは落とされるのでヘルシーです！
白菜のオススメ調理
【生で食べるならおすすめの簡単レシピ】
材料
・白菜 1/4玉
・塩 小さじ1
・塩昆布 20〜30g
・ごま油 大さじ1
・いりごま 大さじ1〜2
作り方
①白菜を1cmぐらいの細切りにする。
②①に塩をふりかけ10分ほど放置。
③②をよく絞って、その他の材料を加え和える。
他にも、カブ、ねぎ、ブロッコリー、ほうれん草、小松菜などよく栄養価高いといわれてます！
今回は、冬野菜でも栄養少ないんじゃない？と思われる大根と白菜をご紹介しました！
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