枚方、寝屋川周辺の皆様こんにちは。
本日は管理栄養士の谷南海が投稿致します！
桜も咲き、山菜を見かける季節になりましたね！
春野菜はデトックス効果がございます！
過去の投稿をご覧ください♪↓↓↓
さて、良質なたんぱく質を摂ってください。
と良く聞きませんか？
良質なたんぱく質って？と思っている方も
多いのではないでしょうか？
ダイエットにも必要なたんぱく質についてのお話しです。
たんぱく質とは？良質なたんぱく質とは？
たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されています。
そのうちの９種類は体の中で作ることができないので、食事から摂取しなければなりせん。
これらの体の中で作ることができない９種類のアミノ酸のことを『必須アミノ酸』といいます。
この必須アミノ酸がバランスよく摂れるものを『良質なたんぱく質』と言われます。
アミノ酸スコア
たんぱく質の栄養価を表す指標を『アミノ酸スコア』
アミノ酸スコアは食べ物に含まれるたんぱく質の量と必須アミノ酸がバランスよく含まれているのかを数字で表した指標になります。
９種類の必須アミノ酸のうち１種類でも不足してしまうと不足してしまっている少ない量のたんぱく質しか作ることができません。
例えば、9枚の板でできた桶を想像してみてください⇩⇩
9枚の板がバランスよく高ければそれだけの水が入ります。しかし、9枚のうち1枚だけ短いとその短いところまでしか水はたまりませんよね。
たんぱく質も一緒なんです！
9枚の板が必須アミノ酸で、水が作り出されるたんぱく質の量に例えられます。
そのためアミノ酸がバランスよく含まれる食品をアミノ酸スコアが高い食品とされ、なおかつ『良質なたんぱく質』と言われます。
アミノ酸スコアは100の場合がアミノ酸がバランスよい状態です。
アミノ酸スコアが高い食品(アミノ酸スコアが100)とは？
鶏肉、豚肉、牛肉、あじ、いわし、かつお、かつおぶし、たら、鮭、ツナ、卵、牛乳、ヨーグルト、大豆など
お米やイカなどアミノ酸スコアが100に満たないものもあります。
その場合は複数の食品を食べ合わせることに
よってアミノ酸スコアが高くなり、より効率的にたんぱく質を作ることができます！
例)
・お米に鮭を混ぜ、混ぜご飯にした場合、アミノ酸スコアが100に！
・イカに納豆を混ぜてイカ納豆にすることによってアミノ酸スコアが100に！
など少し工夫をするとよりよくなります！
しかし、スコアは覚えられない！という方がほとんどでしょう。
私も全て覚えれません。笑笑
アミノ酸スコアが100のものをなんとなく把握しておく。
1番は、複数の食材を使用した食事を心がけると良いでしょう！
これだけを食べればいい。この栄養素のサプリだけ摂ってれば大丈夫というわけではありません。
全てバランスが大切です！
単品ものの食事ではなく、様々な種類の食材を取り入れた食事を意識してみましょう！
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今年に入り大変嬉しい事に沢山のお問い合わせがあり、ご新規様の制限をさせて頂いております。
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